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Antipasti
Linguine del Mare
18€
Linguine Mancini con emulsione di cozze e patate, calamaretti scottati e fresella “saporita”.
Degustazione di formaggi
20€
Formaggi pecorini del caseificio Cugusi (Montepulciano – Pienza).
“Maestà”
21€
Prosciutto di Cinta Senese stagionato oltre 36 mesi (azienda agricola Renieri, Siena).
Guazzetto di frutti di mare e crostacei
20€
Con fagiolini e verdurine.
Scampi cotti al sale rovente
24€
Con erbette aromatiche e San Marzano alla plancha.
Mazzancolle in olio
18€
Cottura con lenticchie di Onano, aglione e briciole di pane.
Battuta di manzetta maremmana
17€
Con alici di Cetara, maionese leggera e aneto.
Uovo poché e tartufo estivo
17€
Con fonduta di pecorino riserva e porcini affumicati.
Seppie alla brace con peperoni
16€
Jus di peperoni e peperone Crusco.
Primi Piatti
Pacchero con Gambero Rosa
19€
Mezzo pacchero in estrazione di zuppa di scoglio e crudo di gambero rosa di Santo Stefano.
Chitarrine alle Vongole e Bottarga
19€
Chitarrine di grani antichi con vongole veraci, bottarga di Orbetello, datterino arrosto e limone.
Pappardelle al ragù di faraona libera
17€
Pappardelle solo tuorli con ragù di faraona libera, arancia e finocchietto selvatico.
Cappellaccio di ossobuco maremmano
19€
Cappellaccio di ossobuco maremmano con il suo ristretto, burro acido delle Langhe ed erbette spontanee.
Carbonara al tartufo estivo
17€
Pici della tradizione alla carbonara al tartufo estivo, pecorino di riserva e guanciale di Cinta Senese.
Secondi Piatti
Pescato del “mare”
da 6,50 € a 8,50 € hg
Pescato alla griglia, al sale o in guazzetto. (Variabile in base alla disponibilità giornaliera).
Frittura tradizionale
19€
Calamari, gamberi dell’Argentario e latterini di Bolsena.
Rombo alla brace
24€
Con crema di melanzane e ceci neri.
Ombrina “affogata all’acqua pazza”
22€
Con vongole e pomodorini del Vesuvio.
Maialino brado in doppia cottura,
20€
Stracchino di Sorano e insalatina al Gin.
Quaglia disossata
22€
Con fondo di “cacciatora”, e friggitelli ai carboni.
Bistecca con osso
8,50€ hg
Selezione esclusiva Canova (dry aged 50–60 giorni) - Taglio Fiorentina a partire da 1kg e Taglio Costata a partire da 600g.
Desserts
Tiramisù della nostra tradizione
8€
Frutta di stagione
9€
Con sorbetto al maracujà.
Semifreddo al pistacchio
8€
Con cioccolato bianco e lamponi e crumble salato.
Pastiera napoletana appena sfornata
9€
Millefoglie
9€
Con crema diplomatica alla vaniglia e frutti di bosco.